声明：本文内容皆依据权威医学资料并结合个人观点而创作，皆为原创内容。文末已标注文献来源。为便于大家阅读理解，部分故事情节含有虚构成分，其目的在于科普健康知识。若有身体不适，需前往线下就医。
你是否有过这样的经历：历经辛苦抓来了一副中药，回到家中进行了一系列操作，动作迅猛如虎，然而最终药渣子的量比药汤还多，喝完之后感觉效果较为普通，甚至因为太苦而开始怀疑人生？
别急，问题可能不在药材本身，而是你的煎药方式！
煎中药，并非是“将药丢进锅里进行煮制”这般简易。倘若方法不正确，药效或许会大幅降低，甚至可能完全没有效果。今日我们就来谈一谈煎中药的四个重要步骤，以使你的中药能够喝得有效果且值得。
第一步：选对锅具，药效才不会“跑”
你是不是直接拿家里的不粘锅、铁锅、铝锅来煎药？大错特错！
为什么不能用铁锅、铝锅？
中药里有很多成分，例如单宁以及黄酮类物质等。这些成分遇到铁或者铝后会发生化学反应。这种化学反应会影响药效，甚至还可能产生有害物质。你原本以为是在进行“煎药”的操作，然而实际上却可能是在“毁药”。
那该用什么锅？
首选砂锅。砂锅具有受热均匀的特点，同时保温性也好，并且不会与药材中的成分发生反应，能让药效稳定地发挥。倘若没有砂锅，那么陶瓷锅和不锈钢锅也是可以使用的，但铁锅和铝锅就最好不要用了。
第二步：泡药10-30分钟，别着急开火！
很多人拿到药后就立刻下锅煮。然而，你是否知晓？中药也是需要进行“热身”的。
泡药的作用是什么？
中药材大多呈干燥状态。直接进行煎煮的话，不容易析出其中的有效成分。如果提前将中药材浸泡 10 到 30 分钟，就能让药材充分吸收水分。这样一来，有效成分会更容易溶解，药效也能更充分地发挥出来。
怎么泡才对？
冷水or热水？ 常温水最佳，太热的水可能破坏部分有效成分。
泡的时间是多久呢？通常是 10 到 30 分钟。对于质地坚硬的药材，像矿物类、贝壳类等，能够泡 30 到 60 分钟，以便让它们逐渐释放药效。
记住，泡药这一步是不能马虎的。不然的话，就如同泡茶却泡不开一样，其味道和功效都会受到影响而打折扣。
第三步：掌握火候，别“煮”成白开水！
煎药和煮粥不同，火候的控制是很关键的。如果火候太急，或者太猛，又或者太久，都会使药效大幅度降低。
那到底该怎么煎？
先用大火让药汤快速沸腾，通常需要 5 到 10 分钟；接着保持轻微沸腾，让有效成分慢慢析出，这就是文火慢熬；一般情况下，普通中药煎煮 20 到 30 分钟，解表类药如感冒药只需 10 到 15 分钟，滋补类药如人参、黄芪则可以煎 40 到 60 分钟。
— 特殊情况怎么处理？ —
某些滋补药（如石膏、龟甲）需要提前煎煮 20 - 30 分钟，否则有效成分不易析出。
芳香类药材，例如薄荷、砂仁等，需要在最后 5 到 10 分钟的时候加入。倘若不在这个时间加入，而是高温久煮，就会导致有效成分损失。
细粉状的药如车前子、黏液多的药如滑石，这类药要用纱布包起来煎，这样可以避免药汤变浑浊。
火候不对，药效可能就浪费了一大半！
第四步：煎好怎么喝？喝对时间才有效！
中药已经煎好了，那么怎样喝才能够达到最有效的效果呢？千万不要随意地端起药碗就一口全部喝完，喝药这件事其实是有诸多讲究的！
空腹or饭后？
一次喝完还是分次喝？
能不能加糖？
煎得好，喝得对，中药才能真正发挥作用！
总结如下：煎中药有四个关键步骤。其一，要选对锅具，砂锅是最佳选择，不锈钢次之，而铁锅和铝锅应远离。其二，需提前泡药，时间为 10 到 30 分钟，这样能帮助有效成分析出。其三，要掌握火候，先使用武火，之后转为文火，解表类药要短煎，滋补类药要慢熬。其四，要喝对时间，饭前、饭后、睡前等不同情况，不同药有不同讲究。
煎药并非仅仅是随意煮煮而已，倘若方法不当，药效或许就会白白浪费！请记住以下这四个关键步骤，等到下次煎药的时候可以尝试一下，你将会发现，对于同样的药材，只要煎法正确，效果就会有所不同！
参考文献
《中药学》，人民卫生出版社，第9版
国家药典委员会编写了《中华人民共和国药典》2020 年版，该版药典出版于北京，由中国医药科技出版社出版。
王伟、赵雨和许志红撰写了《中药煎煮方法对有效成分的影响研究进展》这篇文章。该文章发表于 2021 年的《中药学杂志》上。
世界卫生组织. 《中医药基础知识手册》
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希望本篇文章《煎中药的四个关键步骤：选对锅具、掌握火候、注意水量、正确煎法》能对你有所帮助！
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