石峥嵘是消防资源网的创始人，也是消防大讲堂的主讲人。他从事消防工作已经有 25 年了，参与了近千个项目的设计施工，解答了数万条消防疑问。他拥有极为资深的实践经验，并且将其与深厚的理论基础相结合，汇集了经典内容，奉献给大家。
石峥嵘称：厨房设备灭火装置的作用对象是灶台操作部位及其排烟道。对于这些部位之外的其他厨房区域，依然需要按照相关规范的要求来设置消防设施。
厨房设备灭火装置由灭火剂贮存容器组件等组成，也有驱动气体容器组件（适用于贮气瓶驱动式），还有管路、喷嘴、阀门及其驱动装置等，同时包含感温器、控制装置、燃气联动阀等。它被固定安装在厨房等高湿热环境中，当厨房设备发生火灾时，能够自动探测并实施灭火，是一套成套装置。
《建筑设计防火规范》有要求，餐厅建筑面积若大于 1000m²，像餐馆或食堂这类场所，其烹饪操作间的排油烟罩以及烹饪部位需要设置自动灭火装置。同时，还应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。另外，在食品工业加工场所内，但凡有明火作业或者存在高温食用油的食品加工部位，宜设置自动灭火装置。（8.3.11）
厨房火灾属于常见的建筑火灾类型之一。厨房火灾主要在灶台操作部位以及排烟道处发生。当厨房的炉灶或者排烟道部位开始着火时，火势会迅速蔓延，并且常规的灭火设施在扑救时容易出现复燃的情况。而烟道内的火扑救起来比较困难，在这个部位使用自动灭火装置进行灭火，能够达到理想的效果。
设计要注意选用这样的产品，它能够自动探测并且自动进行灭火动作，在灭火之前还能自动切断燃料供应，具备防复燃的功能，并且灭火效能较高，一般应以保护面积作为参考指标。同时，必须在排烟管道内设置喷头。
有关装置的安装可以执行《厨房设备灭火装置技术规程》CECS 233 的规定。
本条规定的餐馆是依据《饮食建筑设计标准》JGJ64来确定的。餐厅是餐馆、食堂中用于就餐的部分。“建筑面积大于 1000m²”指的是餐厅总的营业面积。
根据《旅馆建筑设计规范》（6.1.9）的要求，在高层旅馆建筑的厨房内适宜设置厨房专用灭火装置。并且，如果高层旅馆建筑设有厨房垃圾道、污衣井道，那么在这些井道内应当设置自动喷水灭火装置。
厨房内最好设置厨房专用灭火装置。这里所说的厨房是旅馆建筑的公共厨房，而客房内部所属的厨房则可以不设置。另外要明确的是，厨房专用灭火装置是安装在灶台或烹饪设备部位的专用灭火装置。厨房的房间部位应按照《建规》8.3 的要求来确定是否需要设置自动喷水灭火系统。
厨房垃圾道、污衣井道的井道内应设置自动喷水灭火装置。需依据井道的实际情况来选型设置。如果旅馆的其他部位没有设置自动喷水灭火系统，那么可以考虑采用局部应用系统。
需要说明的是，厨房设备灭火装置是专门针对灶台操作部位及其排烟道的灭火装置。对于这些部位的其他厨房区域，依然要按照相关规范的要求来设置消防设施。例如，在设置了自动灭火系统的公共建筑中，厨房部位应该设置自动喷水灭火系统等。
本文所引用的规范以及视频，若想查询，可点击左下角“了解更多”进入消防资源网。
↓↓↓
本文来自作者[qulangwang]投稿，不代表趣浪号立场，如若转载，请注明出处：https://qulangwang.cn/life/202502-14316.html
评论列表（4条）
我是趣浪号的签约作者“qulangwang”！
希望本篇文章《石峥嵘解析厨房设备灭火装置：资深消防专家25年经验分享与规范解读》能对你有所帮助！
本站[趣浪号]内容主要涵盖：生活百科,小常识,生活小窍门,知识分享
本文概览：石峥嵘，消防资源网创始人，消防大讲堂主讲人，从业消防25年，参与近千项目设计施工，解答消防疑问数万条，极为资深的实践经验，结合深厚理论基础，汇集金典，奉献大家!...